Une belle planche, c'est 80 % de magasinage intelligent et 20 % d'assemblage. Nos charcuteries sont travaillées et fumées dans notre atelier — il ne vous reste que le plaisir de composer.
Portions : 6 à 8 · Préparation : 20 min · Cuisson : 0 min
La règle du 3-3-3
- 3 charcuteries : Jambon rustique tranché, Jambon fesse fumé, Jerky de porc maison
- 3 fromages : un pâte ferme, un crémeux, un bleu — pigez dans notre comptoir des fromages
- 3 accompagnements : croûtons, cornichons, fruits frais ou confiture d'oignons
Assemblage
- Sortez fromages et charcuteries 30 minutes avant — le froid tue les arômes.
- Placez les fromages aux trois coins de la planche, du plus doux au plus corsé.
- Drapez les charcuteries en plis souples entre les fromages, jamais à plat.
- Comblez les vides avec les accompagnements. Une planche pleine est une planche réussie.
- Petits couteaux dédiés : un par fromage, pour ne pas mélanger les saveurs.
Le conseil du boucher
Comptez 80 à 100 g de charcuteries et autant de fromage par personne en apéro — le double si la planche EST le souper. Et tranchez fin : une charcuterie fumée maison se déguste en voile, pas en tranche de jambon sandwich.
À demander au comptoir
- Toutes nos charcuteries artisanales
- Le comptoir des fromages
- Nos boîtes cadeaux gourmandes
Commandez en ligne avant 14 h — c'est prêt le soir même au comptoir de Lebourgneuf, et vous payez sur place lors de la cueillette.
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