Un bon tartare commence chez le boucher. La fraîcheur n'est pas une option : c'est l'ingrédient principal. Notre Boîte à Tartare part de là — le reste, c'est 15 minutes de plaisir au couteau.
Portions : 2 · Préparation : 15 min · Cuisson : 0 min
Ingrédients
- 1 × Boîte à Tartare Délecta (bœuf fraîchement paré)
- 1 jaune d'œuf, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe d'échalote française ciselée, 1 c. à soupe de câpres hachées
- Quelques gouttes de Tabasco et de Worcestershire, huile d'olive
- Croûtons à tartare Délecta
Préparation
- Gardez la viande au froid jusqu'à la dernière minute. Bol de service au congélateur 10 minutes.
- Taillez le bœuf au couteau en petits dés réguliers — jamais au robot, qui écrase les fibres.
- Fouettez jaune d'œuf, moutarde et un filet d'huile. Incorporez échalote, câpres, Tabasco, Worcestershire.
- Mélangez la viande à la sauce délicatement, à la fourchette. Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Dressez à l'emporte-pièce, servez immédiatement avec les croûtons.
Le conseil du boucher
Assaisonnez TOUJOURS au moment de servir : le sel « cuit » la viande crue et change sa texture en quelques minutes. Et si vous doublez la recette pour des invités, mélangez chaque service séparément plutôt qu'un seul gros bol.
À demander au comptoir
- Boîte à Tartare
- Croûtons à tartare
Commandez en ligne avant 14 h — c'est prêt le soir même au comptoir de Lebourgneuf, et vous payez sur place lors de la cueillette.
0 commentaire