Bifteck de contre-filet USDA Prime vieilli, avec os
Bifteck de contre-filet USDA Prime vieilli, avec os
Choisissez l’épaisseur, puis le nombre de biftecks avec la quantité. Le poids indiqué est approximatif.
Retrait disponible à Boucherie Délecta — Lebourgneuf
Habituellement prête en 4 heures
Le grade Prime, c'est le sommet de la classification : un persillage très abondant, qui fond à la chaleur et nourrit la viande. Ici vieilli, et gardé sur l'os, pour encore plus de goût.
Sortez la pièce quinze minutes à l'avance. Brunissez-la d'un côté à feu vif, retournez-la, puis, si elle est épaisse, terminez à chaleur indirecte, couvercle fermé, jusqu'à 55 à 60 °C à cœur. Laissez reposer dix minutes avant de détacher l'os et de trancher.
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